Ekologiški bertoletijų (braziliški) riešutai

Braziliškų riešutų maistingumas (100 g)*

Braziliškų riešutų vitaminų profilis yra pakankamai kuklus: tik vitamino B1 ir vitamino E šiuose riešutuose yra kiek daugiau – atitinkamai 56% ir 48% RPN. Visų kitų vitaminų kiekis yra gerokai mažesnis.

Tačiau tai, kaip atrodo šių riešutų mineralų profilis tikrai gali nustebinti. Sunku surasti kitą maisto produktą, kuris turėtų tiek seleno, kiek turi braziliški riešutai. 100 gramų braziliškų riešutų šio mineralo yra net 3485% RPN! Ne, mes nesuklydome rašydami, jo tikrai yra tiek daug! Tai reiškia, kad suvalgę vos vieną riešutą jūs jau gausite daugiau nei visos paros seleno normą! Tačiau per daug dideliais kiekiais selenas gali būti kenksmingas organizmui. Todėl nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 4 braziliškų riešutų.

Tačiau dėl šio sunkiai suvokiamo kiekio gali iškilti natūralus klausimas: kuo organizmui naudingas selenas? Šis mineralas turi keletą organizmui reikšmingų funkcijų. Selenas padeda palaikyti normalią plaukų ir nagų būklę bei normalią imuninės sistemos veiklą. Jis taip pat yra antioksidantas, kuris padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.

Tačiau tai yra tik vienas iš mineralų, kurio bertoletijų riešutuose yra labai daug. Magnis yra dar vienas mineralas, kurio čia randama pakankamai daug: net 100% RPN. Jis padeda išlaikyti elektrolitų pusiausvyrą bei padeda palaikyti normalią raumenų funkciją. Panašų kiekį magnio galite rasti ir linų sėmenyse, moliūgų ar kanapių sėklose.

Vario ir fosforo braziliškuose riešutuose taip pat yra daugiau nei pakankamai: atitinkamai 174% ir 104% RPN. Mangano taip pat nėra mažai: 60% RPN. Išskyrus cinką (41% RPN), kitų mineralų yra kur kas mažiau. Braziliški riešutai turi aukštą skaidulų (30% RPN) ir proteino (29% RPN) kiekį.

Šie riešutai taip pat yra vieni riebiausių iš visų riešutų. Gera žinia yra ta, kad tarp šių riebalų yra daug mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, o, kaip žinia, sočiųjų riebalų pakeitimas nesočiaisiais riebalais mityboje padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Visa tai padaro bertoletijų riešutus vienais maistingiausių tarp visų riešutų. Negana to, kad ne tik nerasite jokio riešuto su tiek seleno, jums sunkiai pavyks rasti bet kokį maistą apskritai, kuris galėtų turėti tiek daug šios medžiagos. Tačiau net ir kitų medžiagų – vario, fosforo ar magnio – šie riešutai turi kone daugiausia iš visų riešutų. Vario daugiau randama tik anakardžiuose, o fosforo ir magnio – daugiau neranda jokiame kitame riešute. Arčiausiai tikslo – jau minėti anakardžiai bei migdolai.

*Remiantis USDA Food Composition Databases duomenimis.

Apie braziliškus riešutus

Bartoletijų riešutų medis yra itin didelis, užaugantis net iki 50 metrų, kas padaro šį medį vienu didžiausių medžių Amazonės miškuose. Tai, kad jie auga Amazonės miškuose bei kitose nekomercinėse zonose neturėtų stebinti. Mat šie riešutai yra gaunami beveik išimtinai iš nekomercinėje aplinkoje augančių medžių, nes auginti jos plantacijose paprasčiausiai nėra pelninga. Taip pat Brazilijoje yra draudžiama kirsti šiuos medžius, kurie netrukdomi gali išgyventi iki 500 ar net 1000 metų.

Tačiau nepaisant savo pavadinimo, Brazilija nėra stambiausia šių riešutų gamintoja ar eksportuotoja. Ši garbė atitenka Bolivijai, kuri pagamina 47% viso pasaulio produkcijos. Brazilija rikiuojasi antroje vietoje, pagamindama 40% pasaulio produkcijos. Taip pat, nepaisant savo pavadinimo, braziliški riešutai techniškai nėra riešutai, o sėklos.

Šio medžio vaisiai, kuriuose randama nuo 8 iki 24 bartoletijų riešutų, prinoksta tik per 14 mėnesių, bet gali prireikti net iki dviejų metų, kol šie vaisiai nukrenta nuo medžio. Jie taip pat yra itin sunkūs: vienas vaisius sveria iki 2 kilogramų. Dėl šios priežasties bei dėl to, kad jų kevalas yra labai kietas, braziliškų riešutų medžiai yra mirtinai pavojingi po jais esantiems žmonėms ar pravažiuojančioms mašinoms.

Vis daugiau žmonių pradeda naudoti šių riešutų aliejų. Jis gali būti naudojamas tiek kulinariniams, tiek kosmetiniams tikslams.