Kerobo (saldžiavaisio pupmedžio) milteliai

Kerobas (dar žinomas kaip saldžioji ceratonija ar saldžiavaisis pupmedis) yra viduržemio jūros regione augantis medis, duodantis ankštinius vaisius. Didžiausi kerobo vaisių augintojos – Ispanija, Italija, Portugalija ir Graikija, užauginančios absoliučią daugumą šių vaisių. Prireikia visų metų, kad šie vaisiai prisirptų ir galėtų būti vartojami. 90% šių vaisių svorio sudaro minkštimas, o likusią dalį – sėklos.

Dažniausiai yra vartojamos džiovintos ir/ar skrudintos kerobo ankštys. Iš jų taip pat yra gaminami milteliai, sirupas bei kiti gėrimai, kuris tuomet gali būti naudojamas konditeriniuose gaminiuose. Kerobas yra švelniai saldus bei dažniausiai naudojamas, kaip šokolado ir/ar kakavos miltelių pakaitalas konditerijoje. Savo skonius jis taip pat primena kakavą, nors skonis yra kiek egzotiškenis. Kadangi kerobo milteliai neturi jokio kofeino ir teobromino savo sudėtyje, tačiau gali visiškai atstoti šokoladą, kavą ir kakavos pupeles jų dažnai galima rasti sveikatingumo prekių parduotuvėse. Todėl kerobo vaisiaus milteliai dažnai yra naudojami tų, kurie netoleruoja ar nemėgsta kavos.

Be to, kadangi kerobas yra pakankamai saldus (didelę jo dalį sudaro cukrūs), naudojant jį gaminant tortus, sausainius ar kitus konditerinius gaminius, nebereikia naudoti cukraus papildomai arba jo reikia naudoti ženkliai mažiau. Anksčiau šio augalo ankštys net buvo naudojamos cukrui gaminti, todėl jis yra tinkamas ne tik, kaip kavos, bet kaip ir cukraus pakaitalas. Būtent dėl didelio kiekio cukrų kerobo milteliai gali suteikti daug energijos iš kart po jų vartojimo. Šio vaisiaus milteliai taip pat yra puikus priedas gaminant įvairius desertus ir norint suteikti jiems kiek labiau egzotišką skonį.

Tačiau kerobas nėra vien tik šokolado ar kavos pakaitalas. Jame taip pat gausu maistingųjų medžiagų. Jis yra B grupės vitaminų bei kai kurių mineralų šaltinis. Šimte gramų kerobo miltelių aptinkama nuo 10% iki beveik 50% šių maistingųjų medžiagų. Jame taip pat gausu skaidulinių medžiagų bei antioksidantų. Dėl visų šių priežasčių kerobo miteliai yra ne tik sveikuoliškų maistų produktų parduotuvių lentynose randamas produktas, bet net ir laikomas supermaistu.