Mėlynių milteliai

Mėlynių uogų maistingumas (100 g)*

Šiandien “supermaistu” yra vadinami tokie maisto produktai, kurie turi labai didelę naudingųjų maisto medžiagų koncentraciją. Tačiau maistui nereikia būti egzotiškam tam, kad jį būtų galima priskirti į šią kategoriją: visiems žinomos mėlynės irgi yra laikomas “supermaistu”.

Mėlynių uogos turi daug vario (31% RPN šimte gramų). Šis mikroelementas atlieka keletą organizmui naudingų funkcijų. Jis padeda palaikyti normalią energijos apykaitą, normalią nervų sistemos veiklą, o taip pat ir normalią odos bei plaukų pigmentaciją. Negana to, varis padeda palaikyti normalų geležies pernešimą organizme. Tai reiškia, kad su mėlynėmis gaunamas geležis (mėlynių uogos yra geležies šaltinis) bus geriau įsisavinamas jūsų organizmo.

Mėlynių milteliuose galima rasti ir didelę skaidulinių medžiagų koncentraciją. Su šimtu gramų šių miltelių, jūs patenkinsite kiek daugiau nei trečdalį savo skaidulų paros normos (o tiksliau – 37%).

Be to, mėlynės, kaip ir goji uogos, garsėja tuo, kad jose yra daug antioksidantų. ORAC skalėje, kurioje maisto produktai yra suskirstomi pagal antioksidantų kiekį juose, mėlynės patenka tarp 100 daugiausia antioksidantų turinčių maisto produktų. Tiesa, nors mėlynių miltelių tame sąraše nėra, jie tikrai būtų tarp daugiausia antioksidantų turinčių maisto produktų, nes tas pats kiekis vaisiaus miltelių turi gerokai daugiau antioksidantų nei šviežias vaisius.

Tokie skaičiai galbūt nekelia nuostabos, bet reikėtų atminti, kad milteliuose maistinių medžiagų būna kur kas daugiau nei tame pačiame kiekyje natūralaus, nedžiovinto vaisiaus. Todėl ir mėlynių milteliai yra daug maistingesni nei šviežios uogos. Svarbu paminėti ir tai, kad mūsų parduodami mėlynių uogų milteliai yra išdžiovinti šaldant iš kart po to, kai jie yra nurenkami Čilėje. Tai leidžia šiems milteliams išsaugoti visas šviežiose uogose esančias maistines medžiagas.

*Remiantis USDA Food Composition Databases duomenimis.

Apie mėlynių uogas

Natūraliai gamtoje randami mėlynių krūmai dažniausiai būna žemaūgiai, tuo tarpu komerciškai auginami krūmai būna net iki keleto kartų didesni už “laukinius”. Šios komerciniais tikslais auginamos mėlynės yra kilusios iš JAV, o Europą pasiekė ne taip ir seniai – tik 1930-aisiais.

Nieko nuostabaus, kad didžiausios mėlynių augintojos yra būtent JAV ir Kanada, kurios užaugina absoliučią daugumą šių uogų. Pavyzdžiui, 2014 metais pasaulyje buvo užauginta 525 tūkstančiai tonų mėlynių uogų, iš kurių net 445 tūkstančių tonų buvo užauginti šiose dviejose Šiaurės Amerikos valstybėse. Kitos didžiausios mėlynių augintojos yra arba kitos Šiaurės Amerikos valstybės arba Europoje esančios šalys.

Mėlynės turi įvairių paskirčių: jas galima valgyti žalias (patartina, jei norima gauti maksimalią mėlynių antioksidantų naudą), jas galima užšaldyti, iš jų galima gaminti purė, sultis, džemą ar net saldų mėlynių uogų padažą. Kaip ir iš kitų uogų, iš mėlynių taip pat galima gaminti vyną.