Lapiniai kopūstai (angl. kale) šiuo metu yra ko gero populiariausia daržovė sveikuolių tarpe ir pelnytai turi supermaisto statusą. Visų pirma, verta pastebėti, kad lapiniai kopūstai yra išskirtinai maistingi ir turi neįtikimus kiekius kai kurių maistinių medžiagų. Štai, 100 gramų lapinių kopūstų turi daugiau nei 200% visos paros normos vitaminų A, C ir K. Pastarojo yra net daugiau nei 700%, kas padaro šį augalą vienu didžiausią vitamino K koncentraciją turinčių augalų visame pasaulyje! Tai yra skaičiai, kurių daržovėse nepamatysi taip jau dažnai. O prie to pridėkite, kad lapiniai kopūstai yra labai universali daržovė, tinkanti daugelyje salotų ir patiekalų ir gausite tikrai puikų augalą. Lapiniai kopūstai, kaip ir kiti žalumynai, turi daug antioksidantų, kurie saugo žmogaus ląsteles. Šie augalai išsiskiria tuo, kad juose esantys antioksidantai yra pakankamai unikalūs ir aptinkami šiose kopūstuose gan dideliais kiekiais. Šios medžiagos padeda apsisaugoti nuo senėjimo, nuo neigiamo aplinkos poveikio bei vėžinių ląstelių susikūrimo. Kitos medžiagos - tarp kurių patenka ir retai žmonių su maistu gaunami mineralai - taip pat ženkliai prisideda prie žmogaus organizmo apsaugos ir puoselėjimo. Štai, tyrimai rodo, kad kasdienis lapinių kopūstų sulčių vartojimas (jas galite pakeisti lapinių kopūstų glotnučiais) sumažina cholesterolio kiekį kraujyje bei padeda apsaugoti širdį nuo jo pertekliaus sukeliamų ligų. Svarbiausia, kaip ir minėjome, kad šie kale kopūstai yra labai universalūs. Sveikuoliai juos naudoja, kaip garnyrą, kaip pagrindinį ar antraeilį salotų ingredientą ar kaip glotnučių ir sveikuoliškų kokteilių pagrindą.